יינות מתיישנים

כיצד היישון משפר את טעמו ואיכותו של היין

ברגע שבקבוק יין נפתח, הוא מתחיל להתיישן. לדוגמה, יינות לבנים נחשבים בדרך כלל לטובים ביותר תוך 2-3 שנים מרגע הרכישה ויינות אדומים טובים עד 10 שנים לאחר הרכישה. למעשה, תהליך היישון יכול להאריך את הטעם ואיכות היין במקרים מסוימים. כאשר יין נחשף לאוויר, הוא מתחיל להתיישן. הסיבה לכך היא שהחמצן מגיב עם היין וגורם לו להגיב עם מולקולות אחרות. התגובות יוצרות תרכובות מורכבות יותר.  כך נוצרים יינות מתיישנים בעלי טעם עמוק ועשיר יותר.

על תהליך היישון

אפילו היינות הטובים ביותר יכולים להשתפר עם הגיל. למעשה, חלק מהיינות הופכים כל כך טובים כך ששווה לחכות. בעוד שרוב היקבים לא מיישנים את היין שלהם בחביות, חלקם משתמשים בחביות עץ אלון או מיכלי יין כדי לשפר את טעמם. הם גם משתמשים בחביות עץ אלון קטנות יותר למשך פחות משנה כדי להעניק ליין טעם עשיר וגוף מלא יותר. איכותם של יינות טובים למעשה עולה עם הגיל והיישנות הופכת אותם למורכבים יותר עם טעמים עמוקים יותר וארומה מיוחדת.

ההבדלים בין יינות חדשים ליינות מתיישנים

יינות מתיישנים הם יינות שהתיישנו לאורך זמן ופיתחו טעם רצוי. יינות צעירים הם אלה שלא התיישנו במשך זמן רב ובדרך כלל הם פחות יקרים. טעימת יין היא חוויה שהיא סובייקטיבית, ולכן קשה לקבוע את ההבדל בין יין ישן לצעיר. יין צעיר יותר נוטה להיות פירותי יותר, מתוק וחומצי יותר מהיין הישן מכיוון שלא היה לו כל כך הרבה זמן לפתח את הטעמים שלו. לכן יינות מתיישנים הן בעלי טעם עמוק ועשיר יותר לעומת יינות חדשים, וכל מי שמעריך יין כנראה יעדיף ללכת על יינות מתיישנים למכירה על סוגיהם השונים.

מגוון רחב של יינות מתיישנים למכירה בסטנדרט גבוה

אנו ביקבי מירון מתמחים בייצור יינות בסטנדרט איכות בלתי מתפשר מזני הענבים המעולים הישר מהכרם שלנו . יישון יינות הוא אומנות שמחייבת תשומת לב וטיפול כדי להבטיח את איכותם לאורך השנים אנו מייצרים יינות מזני קברנה סוביניון, קברנה פרנק, שיראז וסנג'יובזה מהענבים המובחרים ביותר. מוזמנים להגיע אלינו להנות מחווית טעימות בלתי נשכחת